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咸酥好吃的下午茶,芝麻梳打饼

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“芝麻梳打饼是咸味饼干,对于不爱吃甜食的人来说,是最好的零食饼干。咸香酥脆,健康美味,以前每次为了烤芝麻梳打饼,都是要考二次,太好吃。现在长帝新推出的太阳风烘焙,型号CR32KEA,采用后旋风加热,小体积,大容量的烤,热气在烤箱内循环,不同位置的二层饼干可以均匀受热,再也苦苦等待二次,一次搞定一周零食,省时、省电,搪瓷内胆,清洗方便密封性好。

烘焙:长帝烤箱CR32KEA,后旋风加热, 二层烘烤,165度、18分钟
食材
1.油皮:中筋粉150克、黄油30克、水60ml、奶粉10克、小苏打1克、盐2克、干酵母1克
2.油酥:中筋粉50克、黄油30克、盐1/4小勺、芝麻30克”

芝麻梳打饼是咸味饼干,对于不爱吃甜食的人来说,是最好的零食饼干。咸香酥脆,健康美味,以前每次为了烤芝麻梳打饼,都是要考二次,太好吃。此次做的采用二层烘焙的烤箱,再也苦苦等待二次,一次搞定一周零食,省时、省电。

食材明细

芝麻梳打饼,食材简单,家里常见的食材中筋面粉、黄油、芝麻、奶粉即可做出好吃的下午茶。芝麻梳打饼的重点在于如何酥,关键在于揉面、油皮和酥皮的配合,就能做出美味的梳打饼。

主料

一、烘焙

  • 中筋粉150克
  • 黄油30克
  • 60ml
  • 奶粉10克
  • 小苏打1克
  • 2克
  • 干酵母1克

烘焙:长帝烤箱CR32KEA,后旋风加热, 二层烘烤,165度、18分钟

辅料

二、食材

  • 中筋粉50克
  • 黄油30克
  • 1/4小勺
  • 芝麻30克

1.油皮:中筋粉150克、黄油30克、水60ml、奶粉10克、小苏打1克、盐2克、干酵母1克

2.油酥:中筋粉50克、黄油30克、盐1/4小勺、芝麻30克

  • 咸甜口味
  • 烘焙工艺
  • 半小时耗时
  • 高级难度

三、步骤

芝麻梳打饼的做法步骤

1.把油皮所以食材(中筋粉、黄油、水、奶粉、小苏打、盐、干酵母)混合均匀;

  • 图片 31把油皮所以食材(中筋粉、黄油、水、奶粉、小苏打、盐、干酵母)混合均匀;
  • 图片 42用力揉几分钟至光滑面团,将面团盖上保鲜膜,静放,让其发现至原来二倍大;
  • 图片 53等待面团发酵制作油酥面团,油酥所以食材混合,揉成芝麻油酥面团;
  • 图片 64发酵好的面团,来回揉几次排气,再擀成大片面皮;
  • 图片 75油酥面团放在擀开的油皮面团上,压扁,用擀面杖压一压,均匀的铺在油皮上;
  • 图片 86油皮四周叠起,擀成长方形,再四折叠法,来回四次;
  • 图片 97擀成厚度0.2cm面皮;PS:为了省力,分了二批次擀面皮
  • 图片 108切除边角,然后切成小长方块,并用叉子在面片上扎小孔;
  • 图片 119烤盘垫上硅油纸,把切好的饼胚放入烤盘;PS:饼干直接留有空隙;
  • 图片 1210烤箱预热,选择后旋风风烤,165度,18分钟;PS:每个烤箱不同,功能、温度和时间略有差异。

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小窍门1.每个烤箱不同,温度和时间略有差异;
2.烤好的饼干会变厚变大,饼之间要留有空隙;
3.选择后旋风加热,可以烤二层,此配方刚好二层饼干量。

2.用力揉几分钟至光滑面团,将面团盖上保鲜膜,静放,让其发现至原来二倍大;

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3.等待面团发酵制作油酥面团,油酥所以食材混合,揉成芝麻油酥面团;

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4.发酵好的面团,来回揉几次排气,再擀成大片面皮;图片 16